张家界自由行 张家界自助游旅游网 湖南自由行 - 搜索 关键字:
今天是:
网站地图 关于我们 手机版
2015年张家界自由行最佳线路①【张家界自由行】乌龙寨、袁家界、杨家界、黄龙洞三日游 ②【张家界自由行】乌龙寨、袁家界、杨家界、天门山三日游
现在位置:张家界自助游->民俗风情 -> 张家界“赶年”:为壮士饯行
旅游线路快速查看
◎ 线路分类
[散客参团] [自驾车专线] [长沙参团游]
[单独包团] [自助游专线] [湖南全景游]
◎ 日期分类
[一日游] [二日游] [三日游]
[四日游] [五日游] [六日游]
热门旅游线路推荐
[销量冠军]:张家界三日游
[参团]:张家界、天子山、黄龙洞三日游
询价元/起
[最受欢迎]:张家界凤凰四日游
[参团]:张家界、天子山、凤凰四日游
询价元/起
[热门线路]:长沙+张家界+凤凰
[参团]:长沙、张家界、凤凰古城四日游
询价元/起
酒店快速查看
◎ 酒店位置
[张家界市区] [武陵源景区] [凤凰及周边]
◎ 酒店搜索
酒店名称:
本周热门酒店推荐
[热门酒店]:张家界市区
张家界大成山水国际大酒店
询价元/起

张家界“赶年”:为壮士饯行

来源:张家界自助游 | 作者:zjjgy.com | 编辑:www.zjjgy.com | 访问次数:
[1]
    聚居于湘鄂川黔的土家族人过年,比其他民族要提前一二天。俗规农历腊月大,二十九过年,腊月小,则二十八过年,称为过“赶年”。
    关于“赶年”的来历,传说明朝嘉靖年间,土家族士兵奉旨调浙东沿海随胡宗宪、俞大猷征剿日本倭寇,因军令紧急,便提前过年后出征剿倭,土家军士作战勇敢,立下剿倭奇功,土家人为纪念此次出征,便形成过“赶年”习俗。土兵“剿倭”之说在《明史》、《明实录类纂》中找到相关的记载:明嘉靖三十五年(1556年),俞大猷出任浙江总兵官征剿沿海倭寇之乱。当时浙西的倭寇已被打得逃遁出海,而宁波舟山的倭寇倚仗地势险要难以攻克。朝廷征调川、贵麻寮、桑植的六千兵前往剿倭,“而简麻寮、桑植二司杀手九百人隶总兵俞大猷,令经营舟山之贼。”(《明实录类纂·军事史料卷》)俞大猷乘十二月二十夜间下大雪,令官兵及桑、麻二司兵从四面围攻舟山倭寇,一举全歼倭寇。
    “桑、麻二司”指两族土司,而地处湘西的桑植县迄今土家族人口仍占59.6%,在当年更是土家族人较集中的聚居地,参与舟山剿倭的桑植兵员系土家族人无疑,且征剿时间恰好临近年关,这与传说中的时间相吻合。
    土家族人过“赶年”,家家桌上都有一道“合菜”。当年土家族人给出征的子弟兵饯行,来不及置办宴席,就将猪肉大坨大坨砍开,与豆腐、萝卜、白菜、大蒜等数十种菜,混合煮成一大锅名曰“合菜”。喝酒则是喝“咂酒”,当年连酒都来不及一碗碗倒,而是直接在酒坛上插上竹管喝,名曰“咂酒”。
    土家族有着赶年的习俗,在农历腊月三十的早晨,土家族家家门口,都是红灯高挂,鞭炮齐鸣。因为那是土家族人开始赶年的时候,开始吃午餐的时候。
    土家人赶年时,先把菜全部上桌后,再盛一碗饭,加一些荤菜,饭碗上放一双筷子,那时土家人先祭拜他们的祖先,然后家人上桌开始赶年。土家人年餐菜都必须是自家养的和自家产的,自家养的如猪、牛、羊、鱼等,自家产的如红薯粉、黄豆、青菜等等。
    土家人的赶年餐每道菜都有它的含义。
    土家三样(血豆腐、腊猪干、腊香肠):当土家儿女在桌上看到这三道菜时就会体会到父母一年来的辛劳。
    土家红曲鱼:这意味着年年有余。
    大块猪头肉:猪头肉在没有切碎之前,先祭拜自家的祖先,然后切好上桌,是土家人在桌上吃的第一道菜,所以也称为土家第一肉。大块腊肉在土家族是流行 365 天,无论你走在土家族哪一个村寨,餐桌上都少不了一碗大块腊肉,这表示着土家汉子能吃能做,也意味着土家人对贵客的热情招待。
    香菇炖鸡:一般在农村土家父母平时总是舍不得宰杀自家的老母鸡,因为这时候他们会想到身在他乡的儿女们都在百忙的工作中,很少用高营养的东西补给自己的身体。所以只有等到农历腊月三十也就是土家族赶年时,土家父母才能盼到儿女们的团聚,这时候就会毫不犹豫的将老母鸡炖给儿女们吃。
    另外,土家人年餐桌上都会有青菜、豆腐,这是意味着土家父母叫儿女们在外面做事平平安安、清清白白。
    土家赶年餐全席食谱
    第一道:土家腊猪肝 (原料:自制腊猪肝,自制盐菜)
    第二道:土家血豆腐 (原料:自制豆腐,花椒,辣子,陈皮)
    第三道:土家香肠 (原料:猪小肠,瘦肉,花椒,辣子,陈皮)
    第四道:土家红曲鱼(火锅)(原料: 7 斤以上的草鱼,红曲鱼)
    第五道:大块猪头肉 (原料:腊猪头肉,干葱头)
    第六道:大块腊肉 (原料:自制腊肉,大蒜头)
    第七道:香菇炖鸡 (原料:自产蘑菇,自养土鸡)
    第八道:鸡汤红薯粉 (原料:自制高汤,正宗红薯粉丝)
    第九道:米汤青菜 (原料:青排菜,米汤)
    第十道:煎大块豆腐 (原料:自制豆腐)
    第十一道:土家美点 (原料:粘米粉,糯米粉,黄豆粉,红糖)
    第十二道:农家水果拼盘 (原料:各种水果)
·相关文章
·我要说两句
用 户:
内 容:
验证码:
查看留言
预订流程 常见疑问 游客咨询
张家界旅行社 Copyright 2010-2016 www.zjjgy.com . All Rights Reserved 湘ICP备11012673号-32
版权所有:湖南西部(张家界)中国国际旅行社有限公司 地址:湖南省张家界市大庸路华天城铂金公寓六楼 邮编:427000
张家界旅游咨询热线:0744-8886600 8886611 8886622 传真:0744-8882218
张家界旅行社24小时咨询热线:0744-8889199(免长话) 业务信箱:1306635700@qq.com